《舌尖2》于美食中更見文化精神(杜浩)

　　《舌尖上的中國2》開播，相比第一季， 《舌尖2》不僅依然讓人食指大動，更有對社會文化層面的挖掘，以美食見人生，發現和表現了飲食背后中國人的生活智慧以及中國文化精神。

　　中國人對待飲食，是抱一種鄭重的態度的。這種飲食態度，可以從許多方面看出來，任何人翻開《紅樓夢》 ，都會震驚于書中反復出現、描述細膩的美味佳肴，比如描寫黛玉的早餐和寶玉的夜點等等。鄭板橋贊揚大米稀飯，是天寒地凍時的日常飲食，是窮困生活中暖老溫貧之具，是生命中可以為繼的東西。

　　在國外，沒有一個詩人或作家肯屈尊俯就，去寫一本有關烹調的書，他們認為這種書不屬于文學之列。然而，我國古代的戲曲家和詩人李笠翁，卻并不以為寫一本有關蘑菇或者其他葷素食物烹調方法的書，會有損于自己的尊嚴。中國的另一位詩人和學者袁枚寫了厚厚的一本書，來論述烹飪方法，并寫有一篇最為精彩的短文描寫他的廚師。而明清文人中的不少小品文涉及的題材就包括很多品茗的藝術和飲食之道中的性靈生活，也非常有情趣，令人玩味。

　　中國的文人們，發明了“東坡肉” ，把菊花叢中持蟹對飲當成最迷人的風雅之舉，把歌詠本鄉的“鱸膾莼羹”視為富有詩情畫意。正是中國人尤其是中國文人在飲食問題上所抱有的這種鄭重的態度，才使飲食，使烹調，擁有了文化的氣息，上升到了藝術的境界，包含了“道”的意味。

　　所以，要了解中國人的生活，理解中國人的性格和文化心理，可以通過飲食技藝、烹調藝術去把握，或說，我們民族的飲食藝術，能夠反映出中國人的性格，也能見出中國文化的智慧和精神。