科普應當從常識抓起（苗文新）

　　■謠言止于智者，而“知”是“智”的前提。從基本的科學常識入手，在學校、機關、社區進行深入扎實、生動有效的科學普及，既有利于推進創新型國家建設，也有助于防范謠言、促進社會和諧穩定

　　日前，在由中國食品科學技術學會和人民搜索聯合主辦的2012年食品安全熱點點評媒體溝通會上，權威專家對去年12大食品安全熱點問題進行了解讀。他們認為，2012年中國食品安全總體向好，12個熱點中真正構成食品安全事件問題的只有1件，其余熱點分別存在標準引用有誤、判定依據不足等。

　　為什么有這么多食品安全問題被公眾誤解？缺乏食品安全的基本常識，恐怕是不可忽視的重要原因。

　　近幾年，面對與食品安全相關的熱點問題，一些具有強烈社會責任感的專家學者及時站出來解疑釋惑，起到了積極的作用。與此同時，也有不少人反映：專家們的講解太“專業”，對許多概念似懂非懂。而在專家們看來，這些概念太“小兒科”了，都是基本的常識，不需要解釋。

　　殊不知，正是這些基本常識，不僅制約了專家釋疑的效果，更為謠言的傳播提供了土壤。

　　據專家介紹，在食品安全中有一個基本的準則“量效關系”，即有毒物質達到一定劑量、持續一定時間才有可能對人體產生危害；如果沒有達到這個劑量，或者沒有持續這么長的時間，產生危害的風險就很小，基本上可以忽略不計。因此，檢出不一定就意味著違規，檢出也不代表會對身體造成傷害，關鍵是看其含量是否超過國家標準。比如黃酒當中的EC(廣泛存在于發酵食品中的一種代謝副產物)，自黃酒生產以來都有，并且白酒、葡萄酒以及國外的酒當中都存在這種物質。只是30年以前我們幾乎檢測不到它，現在由于技術手段進步了，能夠檢測出來。但并不能因此就斷定它肯定會對人體造成危害，應該拿國家制定的食品安全標準來衡量；如果含量低于標準，就不會有危害。

　　所以，科普應當從常識抓起。公眾掌握的常識越多，對傳言做出的判斷就會更正確。相反，如果一味用專業術語解釋專業問題，只怕是事倍功半。比如，通過土壤傳播、危害香蕉生長的香蕉黃葉病，因為傳染性強、破壞力大、難于防控，因而被通俗地稱為“香蕉癌癥”——并不是說人吃了被感染的香蕉會致癌。如果消費者了解了香蕉病蟲害的常識，相信“香蕉致癌”的謠傳恐怕就很難滿天飛，讓廣東海南兩省的蕉農損失7億元。再比如柑橘大食蠅，是危害柑橘的第一大害蟲，雖然名字很“難聽”，但對人體并無大礙；如果公眾對它有所了解，相信“柑橘長蛆”的傳言就不會那么快傳遍全國，給廣大橘農造成數十億元的損失。同樣，如果能及時向公眾普及核電站以及核輻射防護的有關常識，日本福島核事故就不會在我國引發搶購碘鹽的鬧劇。

　　謠言止于智者，而“知”是“智”的前提。在公眾科學素質還普遍較低的情勢下，從基本的科學常識入手，在學校、機關、社區進行深入扎實、生動有效的科學普及，既有利于推進創新型國家建設，也有助于防范謠言、促進社會穩定和諧。