餃子里的年味

　　說起年味，人們在心中立刻想到的東西會有很多，對我而言，年味就是春節餃子的味道，尤其是地道的東北豬肉酸菜餃。

　　除夕當天從外地趕到家，進入家門已是下午。還未散去這一路的仆仆風塵，年夜飯食材的香味已經沁入口鼻�！翱烊ハ词謸Q身衣服，過來包餃子吧！”父親的一聲招呼讓我一瞬間融進家的溫馨年味里，全家一起包餃子可說是東北人除夕團聚最暖心的畫面。

　　現如今市場發達，吃到反季的新鮮蔬菜并非難事，酸菜則更容易在市場上購得。但是在外婆他們老一輩心中，市場上賣的酸菜總不如自家腌制的好吃。每年外婆都會提早買好一棵棵白菜在自家的菜缸里腌制，待到臘月，將腌制好的酸菜分送給各個孩子家作為年夜飯的素材，今年也不例外。

　　母親將浸泡過的酸菜切碎，將鹽、料酒、糖、姜末等調料放入肉末中，適時加入高湯，再將酸菜末與肉末、雞蛋末均勻攪拌，這餃子精髓的“餡”就做成了。之后母親又準備好若干洗凈的硬幣、糖塊和糕點，作為一會兒和進餡里的“彩頭”。東北人除夕餃子往往要包上這些東西，誰若有幸吃到，就意味新的一年生意財源滾滾，生活甜甜蜜蜜，事業步步高(“糕”諧音)升。

　　父親將餳好的面拿出，揉搓成條狀，揪出一個個劑子，再用搟面杖將圓滾滾的劑子搟成圓扁扁的薄皮。長久不包餃子的我突然操作起來感覺有些生疏，包出的前兩個餃子餡都露出一些，且品相難看�！斑�是平常包的少�！备赣H一邊笑著說，一邊手把手像小時候第一次教我包餃子時那樣教我。這熟悉的場景恍惚間讓我感覺自己還是一個沒有長大的孩子，也仿佛從未離開過家。一個個從自己手中做出的水餃烙上了我此刻幸福的春節記憶，也留下了一抹其樂融融的家的溫情。

　　在新年的鐘聲敲響之際，伴著窗外的爆竹聲聲，一盤熱氣騰騰的豬肉酸菜餃子盛出鍋來，在紋底大盤中放滿，擺放于餐桌上。咬一口濃香四溢的豬肉酸菜餃子，喝一口白酒，突然感覺到這東北的年味已經充盈內心。它讓新年的幸福感從味蕾處啟程，也讓家的溫情從年夜飯桌溢散開來。