《嗑：做一只會吃的松鼠》出版 講述堅果食用指南

　　中新網北京11月2日電 (上官云) 近日，植物學科普達人陳婷瑩推出了最新作品《嗑：做一只會吃的松鼠》，分享了有關堅果類食品的科學知識。在分享會上，陳婷瑩為讀者區分了“果實”與“種 子”的概念，并表示，吃貨們對于堅果的一些疑惑，只要留心觀察、用心思考，“你都會找到答案”。

　　《嗑：做一只會吃的松鼠》是“中國國家地理·科學吃貨”系列的第二本，不僅講了核桃、腰果、巴旦木、夏威夷果、松子、榛子、栗子等15種大眾常見常吃的堅果，還從植物學的角度敘述這些堅果的來歷、分類、軼事趣聞及食用指南。

　　在分享會上，陳婷瑩以腰果、夏威夷果為例，為讀者講解了果實與種子的區別。她說，其實日常生活中被我們當作植物果實的那些堅果，實際并非如此，比如腰果，在原產地，實際是被當作水果出售的，“我們平時所說的‘腰果’只是這種果實的‘果托’”。

　　“真正要認識果實還是要從它的原生態面貌看起�！标愭矛撔χ鵀樽x者們展示了另外一張PPT，上面的夏威夷果還處在最初的生長期，果皮呈現青綠色，樣子也跟成熟后大不相同。

　　陳婷瑩指著PPT中夏威夷果，逐步介紹道：“這就是它的果皮，一步一步到種子到種仁。果皮發育的時候是綠色的，后面成熟了以后變成了棕色、黃褐色，到中期的時候果皮會變得干硬，但是沒有種皮這么硬。它的種皮硬度與骨頭接近，很難‘嗑開’。通常我們吃起來會比較費力”。

　　不過，在陳婷瑩看來，對“吃貨”們來說，是不是懂得堅果背后的這些科學知識并不是最重要的，“只要你吃得健康快樂就可以，至于想不想探討食物背后的東西，那只是一種興趣罷了”。